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Propiedades del CARDAMOMO

Propiedades del Cardamomo

El cardamomo es de uso común en diversas culturas culinarias con el propósito de brindar aroma y sabor a diferentes platos y bebidas, aunque también destacamos sus propiedades medicinales.

A modo de curiosidad, junto con la vainilla y el azafrán, está catalogada como una de las especies más caras del mundo aunque en realidad es fácil de encontrar y dadas las pequeñas cantidades que se usan en la cocina, no lo es tanto.

El cardamomo pertenece a la familia de las zingiberáceas, algunas de las cuales son reconocidas como especias o por su valor curativo en las medicinas tradicionales; entre ellas destacamos el jengibre (Zingiber officinale) y la cúrcuma (Curcuma longa). 

Indicaciones

  • Tonifica el sistema digestivo.
    Se ha observado que aumenta la actividad de la tripsina, una enzima importante en los correctos procesos de digestión de los alimentos; en los países árabes, con este propósito, existe la tradición de servir unas pocas semillas de cardamomo con los postres o el café.
  • Ayuda a controlar los gases intestinales y los eructos.
    Entre los aceites esenciales que presenta, mencionamos el camfor con acción carminativa y que actúa sinérgicamente con otros compuestos aromáticos con propiedades antiespasmódicas.
  • Alivio respiratorio.
    En la Medicina Ayurveda tradicional de la India se indica para aliviar la bronquitis, el asma y trastornos respiratorios en general. Incluso se ha indicado como un refuerzo de los mix herbales indicados para aliviar el EPOC (eucalipto, malva, cúrcuma, jengibre, equinácea, entre otras).
  • Estimulante.
    Al ser ingerido en bebidas y comidas, actúa como un energizante suave.
  • Reduce la acidez estomacal y ayuda a curar úlceras.
    Contiene un aceite esencial, el cineol, que actúa como protector del estómago y tónico hepático.
  • Antihelmíntico
    Algunos médicos lo indican como parte de sus estrategias para combatir los parásitos intestinales.
  • Antiséptico bucal.
    Una tradición que proviene del antiguo Egipto es mascar las semillas de cardamomo para proporcionar un buen aliento e higienizar las encías y los dientes; hoy es sabido que ayuda a eliminar los gérmenes patógenos de la cavidad bucal debido también a la presencia del cineol que brinda además de las potencialidades anteriormente mencionadas, capacidad como antiséptico natural. Puesto que también ayuda a combatir las bacterias que causan caries, algunas presentaciones dentífricas de manufactura natural llevan en su composición el citado aceite esencial.
  • Antifúngico.
    La candidiasis es sin duda uno de los trastornos infecciosos más extendidos de la actualidad y puede generar una gran variedad de trastornos que afectan la piel, las mucosas, el aparato de reproductor, etc. Se ha observado que el aceite esencial de cardamomo, indicado por un especialista, a dosis terapéuticas y en el marco de un estrategia de salud adecuada, ayuda a controlar la candida albicans.

Formas de uso

En infusión: se utilizan las semillas, las cuales debemos extraer de su vaina, se prepara a razón de 40 gramos por litro y se beben tres tazas al día. Una infusión carminativa para preparar en casa consiste en la mezcla a partes iguales de hinojo, anís y cardamomo, administrando una cucharada sopera por taza de agua hirviendo.

Otra forma de indicarlo, especialmente para la flatulencia o los espasmos intestinales, es consumir media cucharada de semillas molidas en un vaso de agua, tres veces al día.

La leche de alpiste, cardamomo y canela, cuya receta compartimos aquí, es un eficaz coadyuvante en el tratamiento de la diabetes, condición para la cual se requiere un enfoque integral y puedes referenciarte para ello en el libro “Detené la diabetes” (Grijalbo) de mi autoría junto con Pablito Martín.

Ingredientes:

  • 5 a 8 cucharadas de alpiste apto para consumo humano
  • 1 o 2 vainas de cardamomo
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1/2 l de agua

Preparación:

  • Remojar el alpiste por 12 horas. En otro recipiente, dejamos unos granos de cardamomo en remojo durante 8 horas.
  • Lavar y colar el alpiste; colocar en la licuadora con 1/2 litro de agua limpia  junto con el cardamomo y 1/2 cucharadita de canela. Procesar bien y colar con una maya bien fina.
  • Beber un vaso en ayunas y otro antes del almuerzo.

En la gastronomía

Su aroma intenso y característico, entre menta, cítrico, eucalipto, dulce y picante es inconfundible; su uso gastronómico varía según las regiones y sus costumbres. En India esta muy presente en la preparación de currys, arroces y algunos postres. En los países escandinavos, junto clavo, jengibre y canela, está en muchas recetas de la repostería tradicional. En los países árabes, un café de cardamomo es un omnipresente símbolo de hospitalidad. En Guatemala, país reconocido como el de mejor producción y mayor exportador de cardamomo, se utiliza en la elaboración de una goma de mascar con intenso sabor característico.

Recetas

Licuado de banana y cacao

Ingredientes para tres vasos:

  • 2 bananas
  • 1 cucharada de cacao amargo
  • 2 vasos de leche de almendras
  • 1 vaina de semillas de cardamomo

Preparación:

Primero preparamos la leche de almendras que es muy fácil de hacer: lavamos y dejamos en remojo 25 gr de almendras entre dos y ocho horas, las colamos y las llevamos a la licuadora con dos vasos de agua pura, procesamos y listo; según la consistencia deseada, podemos colarla o no.

Luego volvemos a procesar con las bananas, el cacao y las semillas del interior de la vaina de cardamomo. ¡Listo! En invierno podemos preparar con agua caliente y en verano incluso podemos congelar las bananas previamente para tener una bebida muy refrescante; podemos endulzar optativamente con miel, stevia o azúcar mascabo.

Arroz integral al cardamomo

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral
  • 2 ajos picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 vaina de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

  • Cocinar el arroz integral como es habitual con los ajos picados para darle un sabor picante y una cucharadita de cúrcuma.
  • Colar e incorporar las semillas de la vaina de cardamomo y el jengibre
  • Emplatar y espolvorear la levadura de cerveza y las semillas de sésamo.
  • Servir bien calentito acompañado de unas verduras al vapor.

Pablo de la Iglesia

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Diabetes: prevención y alivio con té verde

Diabetes: prevención y alivio con té verde

La naturaleza nos brinda grandes tesoros para cuidar nuestra salud y con total seguridad el té verde es uno de ellos.

Tal vez ya lo conozcas y sepas que es un gran antioxidante, especialmente gracias a su aporte de polifenoles, o por sus propiedades para adelgazar.

Los polifenoles son fitoquímicos antioxidantes naturales muy potentes que ayudan a neutralizar el estrés oxidativo y el impacto degenerativo de los radicales libres; esto le brinda un perfil antiinflamatorio, anticancerígeno y antienvejecimiento reconocido.

Amplio espectro terapéutico

Las diferentes investigaciones también le han atribuido capacidad protectora del corazón y el hígado , así mismo puede ayudar a prevenir la hiperlipidemia.

Ya he compartido un artículo sobre las generalidades del té verde en el siguiente enlace:

Propiedades del té verde
https://coachnutricional.net/propiedades-del-te-verde/

Últimamente su impacto en la prevención y el tratamiento coadyuvante de la diabetes ha sido objeto de un estudio a gran escala en Japón.

Té verde versus diabetes

Un equipo de investigación profundizó en los efectos de las dietas tradicionales sobre el riesgo de diabetes; particularmente la misma se centró en el impacto del consumo de arroz y té verde.

Consideraron que algunas observaciones recientes han sugerido que el consumo excesivo de arroz puede ser un factor de riesgo para el desarrollo de la enfermedad, mientras que el té verde muestra efectos protectores.

Para comprender mejor y profundizar estas observaciones, los investigadores japoneses establecieron un estudio de cohorte sobre más de 11.000 hombres y mujeres de edad avanzada combinados.

Los resultados fueron publicados en Asia Pacífic Journal of Clinical Nutrition y verificaron algunas de las hipótesis previas:

  • Observaron la correlación positiva entre el consumo de arroz y el inicio de la diabetes. Sin embargo, en las mujeres que consumían hasta siete tazas de té verde al día, esta correlación desapareció.
  • Verificaron en general, menos casos de diabetes en personas que consumen té verde.

¿Esto quiere decir que el arroz es nocivo para la salud? Sin duda sería una afirmación apresurada, aunque tal vez sería un llamado a moderar su consumo y él de otros cereales integrales; por supuesto, evitando completamente los refinados.

Los cereales en la dieta

La incorporación de cereales integrales ha representado un avance importante en la salud de mucha gente, en especial porque anteriormente en su lugar había fundamentalmente harinas refinadas.

Sin embargo -y a la luz de lo que hemos aprendido con los enfoques paleo, cetogénico o la dieta de la zona-, muchas propuestas alimentarias enfatizan mucho el consumo de cereales; así se crea un fuerte estímulo de la producción de la insulina y los desequilibrios que esta produce cuando sobrepasa los límites estrictamente necesarios.

Cada caso es único y el estilo de vida es una elección que debe definirse con un traje a medida. Para muchos de nosotros mantener su consumo en porciones pequeñas, limitarlo en las veces que lo hacemos o evitarlo por completo en situaciones puntuales, puede ser una buena opción a considerar y conversar con un profesional de la salud de nuestra confianza.

Pero por favor, no consideres esta información de manera polarizada. Si bien un exceso de arroz integral u otros cereales puede generar un desequilibrio, cantidades pequeñas o moderadas pueden aportar valiosos beneficios reconocidos.

Acerca de las propiedades de este cereal, te recomiendo el siguiente artículo sobre el arroz yamaní.

Entre los cereales, mis opciones preferidas son la quinoa y el amaranto -pseudocereales-, por ser más equilibrados en su composición entre carbohidratos, proteínas y lípidos.

De lo que no hay duda es que el té verde es un gran aliado para nuestra salud y bienestar y su incorporación moderada nos aportará tan solo beneficios.

¿Cómo consumir té verde?

Si me preguntas, de todas las formas que podemos consumir té verde, la infusión es mi preferida; podemos beberla caliente o fría, sola o con stevia, con o sin limón…

Una o dos infusiones al día es una medida razonable para incorporar a nuestra rutina de bienestar; procurar que sea orgánico, por supuesto.

Para preparar una infusión de té verde colocamos una cucharada de postre de la planta molida o un saquito en una taza y agregamos agua bien caliente sin que llegue a hervir; dejamos infusionar cinco minutos y está lista para disfrutar.

De la misma manera, otras presentaciones de la misma planta -Camelia sinensis- aportan principios activos similares; podemos variar entre el té verde, blanco, rojo, bancha o matcha para ir diversificando ligeramente los estímulos.

Pero  también se puede aprovechar en diferentes formatos como cápsulas, tinturas o combinado con otros súperalimentos en polvo; averiguar en una dietética por estas presentaciones.

Pablo de la Iglesia

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Aceite de Oliva para el sistema nervioso

Aceite de Oliva para el sistema nervioso

Además de sus reconocidas propiedades cardioprotectoras, el aceite de oliva también es un aliado de la salud del sistema nervioso.

El aceite de oliva virgen extra contribuye al desarrollo y protección neuronal; el ácido oleico tiene propiedades como factor neurotrófico o neurotrofina, es decir posibilita que crezcan los axones y las dendritas (prolongaciones de las neuronas) permitiendo que las células nerviosas se pueden interconectar.

José María Medina, científico del Instituto de Neurociencias de Castilla y León (Incyl), experto que ha observado esta propiedad por primera vez, ha explicado:

«Las neuronas utilizan sustancias muy primitivas para comunicarse», sustancias como el ácido oleico, que «se encuentran en los vegetales desde hace millones de años y que permiten mandar una señal, una orden.»

Hay que señalar que, al menos lo que sabemos hasta ahora, el efecto de esta sustancia es limitado al desarrollo del sistema nervioso en los niños, el desarrollo de la barrera hematoencefálica parece ser un obstáculo para el ingreso de los principios activos del aceite de oliva; el investigador agrega:

«No podemos afirmar que por tomar ácido oleico mejore la salud de un adulto, pero sí que es importante que el niño y la madre que le alimenta a través de la leche materna tomen ácido oleico, porque va a favorecer su desarrollo intelectual.»

De acuerdo a un estudio publicado por expertos del Hospital Clinic de Barcelona, los alimentos ricos en polifenoles -como el aceite de oliva virgen extra- ayudan a evitar las enfermedades neurodegenerativas.

Aceite de oliva para prevenir el Alzheimer

La investigación publicada por el Journal of Alzheimer’s Disease relaciona el consumo de alimentos con polifenoles y sus niveles en la orina, con el desenvolvimiento de la memoria; ante estos nuevos datos, los investigadores del Clinic recomiendan generalizar el uso del AOVE en nuestras comidas, consumir entre cuatro y siete nueces diarias y beber dos copas de vino -que también son alimentos ricos en polifenoles-, en el caso de los hombres, y una en el de las mujeres cada día.

Otro estudio sobre el Alzheimer  fue llevado a cabo por científicos de la facultad de Medicina de la Universidad Temple (Filadelfia – USA); en el mismo se observa que el consumo de aceite de oliva reduce en ratones la formación de proteínas beta-amiloideas y de ovillos neurofibrilares, dos indicadores típicos de la enfermedad.

Domenico Praticò, uno de los investigadores que realizó este trabajo, dijo lo siguiente:

“Hicimos este estudio porque seguimos la literatura que ha mostrado que la gente que vive en la zona del mar Mediterráneo tiene una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y de enfermedad de Alzheimer.”

“Lo que realmente hace una diferencia es que la gente de esa zona consume diariamente aceite de oliva extra virgen.”

Observaron que los ratones que habían consumido AOVE tenían un estado de su memoria hasta un 40 por ciento mejor que los del otro grupo; así mismo eran más rápidos para aprender y recordaban los detalles de las tareas, algo que no se daba en el grupo de control.

Luego observaron que los animales que consumieron aceite de oliva virgen extra presentaban una drástica reducción de proteínas beta-amiloideas y ovillos neurofibrilares, presentando estructuras cerebrales más limpias.

Los investigadores tienen la certeza que el AOVE puede utilizarse preventivamente, pero ahora trabajan con otros modelos para verificar si también actúa terapéuticamente cuando la enfermedad ya avanzó.

Fuente:

ACEITE DE OLIVA, el oro del mediterráneoUn libo de Pablo de la Iglesia
Adquiérelo en AMZN

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Minerales aliados de tu corazón

Minerales aliados de tu corazón

Hoy quiero hablarte de tres minerales que constituyen una ayuda ejecutiva para la salud cardiovascular y que no pueden faltar en cualquier estrategia que nos brinde una cobertura de protección en un mundo donde este tipo de enfermedades se cobra más vidas que cualquier otra; del mismo modo, constituyen amigos infaltables de aquellos que, ¡a todo corazón!, buscan mejorar su rendimiento competitivo en los deportes.

Magnesio

El magnesio podría evitar por sí solo muchas de las intervenciones quirúrgicas o farmacológicas en el campo de la cardiología. ¡Esto lo digo sin lugar a dudas!

Su presencia ha disminuido muchísimo en los alimentos y está prácticamente ausente en la comida chatarra ultraprocesada que se ha instalado en las mesas de la mayoría de los hogares; se ha calculado que aproximadamente el 80% de las personas en EE UU lo consume por debajo de las necesidades.

El magnesio, que tiene muchas funciones en el organismo, es considerado el mineral más importante para el corazón y hoy en día nuestro cuerpo lo demanda más que nunca para desintoxicarse del smog, los agrotóxicos y otras toxinas.

Invito al lector a que haga un pequeño experimento: pregúntele a cada persona con una afección cardiovascular si su médico le prescribió magnesio en tratamiento prolongado. ¡Seguramente se encontrará con que en la mayoría de los casos no es así!

En principio, salvo alguna excepción puntual, todos los cardiópatas se benefician con un suplemento de alguna forma de magnesio.

¿Qué puede hacer el magnesio por una persona con trastornos cardíacos?

Beneficios del Magnesio

¡Y todo esto por muy poco dinero y con un montón de efectos secundarios beneficiosos para la salud integral!

Alimentos ricos en magnesio

Entre los alimentos ricos en magnesio destacamos los granos integrales -maíz blanco, arroz, quinoa, mijo-, los frutos secos -en especial anacardos, pistachos y cacahuetes-, semillas -principalmente sésamo, sandía, lino o calabaza-, cacao, verduras de hojas verdes, cilantro, higos secos y cítricos.

Sugerencia para complementos

La dosis más habitual y segura suele ser de 400 mg, aunque el especialista puede sugerir elevarla a 800 o 1000 mg hasta obtener resultados.

La forma menos eficiente de elevar su presencia en el suero sanguíneo es el óxido de magnesio, la cual suele ser una forma muy común en complementos baratos; si no hay otra opción, igual es útil para este fin.

Otras formas más eficientes, son orotato de magnesio, gluconato de magnesio y aspartato de magnesio.

Mi forma preferida, por su relación costo beneficio, es el cloruro de magnesio. Viene en comprimidos, que se tomarán de acuerdo a la sugerencia del fabricante según su potencia.

O en forma de sales que se preparan a razón de 33 gr por litro de agua en una botella de vidrio; luego, se bebe una taza de café en ayunas, pudiéndose sumar otra toma antes del almuerzo en adultos. Es importante agitar el líquido antes de servir.

Es normal que durante los primeros días se manifieste una mayor motilidad intestinal e incluso alguna diarrea ligera, que puede aliviarse reduciendo la dosis o suspendiéndola un día.

La única contraindicación que tiene el magnesio en el rango de dosis segura es la insuficiencia renal.

En estos casos, y en cualquier otro, se puede recurrir a un baño de Sales de Epsom o sulfato de magnesio y el cuerpo asimilará la cantidad que necesite.

Si deseas saber más sobre este tema, puedes leer Beneficios del magnesio.

Cromo

Los desequilibrios de la glucosa y la insulina, así como el sobrepeso, suman factores de riesgo cardiovascular; en ambos casos, en especial cuando se combina con actividad física, un complemento de cromo contribuye a reducir su impacto.

La deficiencia de cromo se ha asociado con una mayor probabilidad de riesgos cardíacos, tanto por las razones enunciadas como por su capacidad coadyuvante para regular los niveles de colesterol.

Otro punto importante, es que más de la mitad de los casos de hipertensión arterial se han asociado a hiperinsulinemia y resistencia a la insulina, donde también el cromo es de utilidad.

Alimentos ricos en cromo

Probablemente el súper alimento más rico en cromo sea la levadura de cerveza dietética, de la cual podemos incorporar el consumo de una o dos cucharadas soperas al día junto con ensaladas, zumos o batidos.

Otros alimentos con aporte notable son carne, pollo, hígado, huevos y ostras, citando los de origen animal; en este caso debemos procurar que no sean provenientes de producciones industriales intensivas como feedlots o piscifactorías, sino de animales de pastoreo o recursos marinos silvestres.

El brócoli y el germen de trigo son dos valiosas fuentes vegetales.

Sugerencia para complementos

Los complementos de picolinato y polinicotinato de cromo han demostrado ser seguros en dosis de 200 mcg; un profesional de la salud puede recomendar una mega dosis de hasta 1.000 mcg.

Selenio

Se ha encontrado que las personas con niveles bajos de selenio tienen un riesgo 70% mayor de padecer coronariopatías.

El selenio protege al corazón tanto por su fuerte actividad antioxidante como por su capacidad para restringir la carga de metales pesados en el organismo, los cuales también son altamente dañinos para el tejido cardiaco.

Alimentos ricos en selenio

La presencia de selenio en los alimentos dependerá de la riqueza de los suelos. Entre los que más contenido tienen citamos carnes rojas y pescado, hortalizas, nueces de Brasil, piñones, huevos, ajo, champiñón o levadura de cerveza.

Sugerencias para complementos

Entre los complementos más utilizados están la seleniometionina y el seleniato de sodio, los cuales son seguros a dosis de 100 mcg, adecuada para proteger el corazón.

En el corto plazo, se han utilizado dosis de hasta 1.000 mcg, en especial para neutralizar metales pesados y no ha habido complicaciones por toxicidad; pero esta dosis no debería sostenerse mucho tiempo. En cualquier caso, si necesitamos extraer metales pesados del organismo, podemos combinar dosis más seguras de selenio con zeolita, alimentos con ácido fítico o chlorella y esta sinergia será aún más profunda y eficaz.

Pablo de la Iglesia

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Alimentación consciente: ¿qué puedo obtener de cada enfoque?

Alimentación Consciente

La alimentación consciente no es un nuevo conjunto de reglas mejores que las anteriores; más bien es el manejo del conocimiento de tal forma que podamos elegir con libertad y sabiduría nuestra mejor opción aquí y ahora.

No me importa quien tiene razón, procuro vivir buscando el verdadero contenido de la razón y para ello debo dejar a un lado mis razones.

En el mundo ha habido cientos de religiones y la mayoría de los practicantes tienden a creer que la suya es la “mejor” o la “verdadera”. Con la alimentación ocurre lo mismo y hay mucha gente aferrándose a su dieta como si nosotros fuéramos sus instrumentos y no precisamente al revés.

La alimentación consciente nos invita a liberarnos de los dogmas, las creencias y los condicionamientos; en su lugar emerge la integridad, la libertad y la responsabilidad.

No crees identidad en torno a la alimentación

Más allá del estilo alimentario que elijas, tómate tu alimentación en serio.

Es importante ser cautelosos ante las dietas de moda; estudiar para intentar comprender como se gestan los equilibrios dinámicos en nuestro cuerpo.

Saber que hay gente que se dedica a investigar con seriedad hace 20, 30 y 40 años y aún tienen dudas, vacíos de conocimiento y brindan consejos de manera prudente. No confundamos CONFIANZA con SOBERBIA.

¡Deja el dogma a un lado! Observa las siguientes ecuaciones: “2+2+1=5”, “1+3+1=5”, “1+1+2+1=5”. ¿Comprendes? Convengamos que en la alimentación el orden de los factores si altera “ligeramente” el producto.

Y también digamos que no se trata de sumar “5” sino de ir haciendo los cambios para buscar una aproximación dinámica en torno a “5” que aquí hemos elegido aleatoriamente como nuestro objetivo simplemente porque no se contar más allá 🙂

Pero sobre todo, comprendamos que hay muchos caminos para llegar a “5”.

Déjame decirte algo, y esto es una ley de hierro de la consciencia: no importa que tipo de conocimiento pongas en la mente de un fanático o un estúpido, no va a prosperar y lo va a arruinar.

Digo esto porqué hoy hay muchos influenciadores bonitos y simpáticos que hacen, o hacemos en torno a ellos, un culto adorando el plato que se llevan a la mesa y mucha gente, ¡pero mucha gente!, termina confundiendo experiencias con verdades que condicionan y limitan un estilo de vida.

¿Buscas la verdad o buscas validar “tu” verdad?

Emprende el camino de la alimentación saludable con razón y corazón.

Dije “y” y no “o”. ¿Comprendido?

Veamos algunos principios que pueden orientarnos en este camino:

👉 NO UTILICES LA ALIMENTACIÓN PARA CONSTRUIR TU IDENTIDAD.

Si eres vegano, macrobiótico, cetogénico o cualquier otro estilo-, entrar, salir o modificar el guión, resultará traumático; si, en cambio, estas experimentando algún estilo citado o cualquier otro, entras, sales, modificas el guión y experimentas todo lo que necesitas para ir buscando tu propio equilibrio dinámico.

Utilizas los conocimientos que una escuela te aporta y no, como suele ocurrir, eres utilizado por ellos volviéndote un zombie vegano, un zombie macrobiótico, un zombie cetogénico, un zombie paleolítico…

Tú utilizas el conocimiento. El conocimiento no te utiliza a ti.

¡Aprende lo que cada “verdad” tiene para aportar! Toma lo que hoy necesites, sigue aprendiendo y continúa sintonizando la dinámica de tu mejor ecuación existencial.

¡Todo fluye y todo cambia! ¿Qué nos haría pensar que aferrarnos a nuestras creencias para nosotros funcionará diferente?

¿Es la dieta vegana insuficiente?

👉 TOMA TUS PROPIAS DECISIONES CON ESPÍRITU CRÍTICO Y HAZTE CARGO.

Saca lo mejor de todos los referentes pero valídalo con tu experiencia personal; no te proyectes en ellos -pues son personas que pueden meter la pata-, y así no te sentirás defraudado. ¡Hazte cargo seriamente de tus decisiones!

👉 Una dieta VEGANA no tiene porqué generar alteraciones hormonales o de otro tipo, una dieta vegana mal hecha, si.

Y digo vegana porqué inspiró esta nota la experiencia de algunos practicantes que dejaron el veganismo porqué de alguna manera creen que este enfoque los enfermó. ¡Qué tontería!

Este y otros enfoques alimentarios clásicos dentro de las escuelas naturistas son suficientes para gozar de buena salud si los organizamos bien; si, en cambio, no tenemos el hábito de hacerlos con sobriedad, formalidad y dedicación al aprendizaje, por supuesto, NOSOTROS podemos fallar.

Podemos cambiar de enfoque, ¡pero seguro que el próximo también fallará! El problema no está en el enfoque, sino en nosotros, en nuestra falta de dedicación o incluso en nuestras expectativas desproporcionadas.

Además, es importante dejar de creer en la magia. Los veganos, los macrobióticos, los paleolíticos, los alcalinos… ¡también se pueden enfermar! No hay dietas milagrosas que contengan todos los factores que condicionan nuestra salud, ¡seamos realistas! Ser realista no tiene porque ser un factor limitante, al contrario es la retroalimentación precisa para definir la intensidad de nuestra estrategia.

En general, la mayor parte de las enfermedades que padece la humanidad se deben a la mala alimentación (obesidad, cáncer, trastornos cardiovasculares, hipertensión…) y en ese sentido las propuestas naturistas aportan muchas cosas buenas que debemos capitalizar para prevenirlas.

Uno puede ser vegano o no y alimentarse bien, uno puede ser vegano o no y alimentarse mal. Y así con cada enfoque, pero si vemos el cuadro general veremos los potenciales de volver a procurar armonizarnos con la naturaleza.

👉 LA EXPERIENCIA DE ALGUIEN ES LA EXPERIENCIA DE ALGUIEN.

Los problemas de salud de alguien pueden deberse a una dieta mal diseñada o a muchas otras cosas. En todo caso, cualquiera de nosotros puede cambiar de dieta cuando algo no está funcionando -y en mi criterio el «cambio de marchas es muy beneficioso en general-. Pero no le echemos culpas a enfoques nutricionales perfeccionados durante siglos y para los que nuestro cuerpo está bien adaptado, simplemente podemos elegir cambiar los estímulos y obtener mejores resultados por que nuevos aspectos de nuestra integridad orgánica son iluminados; esto es un punto a favor de la flexibilidad mental como hábito de salud.

👉 TODOS LOS ENFOQUES DIETÉTICOS TIENEN PUNTOS FUERTES Y PUNTOS DÉBILES.

Es por eso el «cambio de marchas» nos permite ir haciendo diferentes ajustes y estímulos que nos mantienen en una «puesta a punto» dinámica. ¡Aprendiendo cosas nuevas! ¡Y exponiendo nuestro cuerpo a nuevos registros!

Las experiencias particulares son aprovechados por quienes crean identidad en torno a las dietas y pretenden justificar la superioridad o debilidad de un enfoque u otro. ¡Todo eso es pura basura para fanáticos confundidos! Ocúpate de hacer una dieta saludable, basada en comida de verdad y, cuando tengas esa ecuación resuelta, ponle tu filosofía, creencias o ideología. ¡Nunca al revés! Y si lo haces, hazte cargo, pues el fanatismo no es gratis.

¿La culpa es de las vacas o realmente es nuestra?

Otra de las barbaridades que se asumen como verdades impuestas, las hemos visto hace unas semanas en la manifestación de los jóvenes contra el cambio climático en los carteles que decían: «Hazte vegano y salva el planeta»; muy bonito y bien intencionado, pero tampoco es así. La cuestión no pasa por ser vegano o ser omnívoro, pasa por como producimos los alimentos y que tan respetuosos han sido con el medio ambiente en todo el proceso hasta nuestro plato.

Las flatulencias de las vacas y los cerdos de cría intensiva que comen el mismo maíz y soja transgénicos que muchos veganos en sus milanesas y otras preparaciones SI contribuyen al calentamiento global; amen que los desechos de los cafos o feedlots irán directamente a acidificar ríos, arroyos y mares. Los pocos pedos que se tiran las vacas de pastoreo, apenas impactan en el calentamiento global o no lo hacen; incluso, si son de fincas agroecológicas y sus desechos son estratégicamente aprovechados, la misma ganadería puede ser una excelente ayuda para regenerar el planeta.

¿Comprendes? ¡No digo que no seas vegano! ¡U omnívoro! O cualquier versión intermedia. Con todos los enfoques puedes ir buscando el equilibrio dinámico de manera prudente y consciente, tan solo hay una regla inapelable si quieres cuidar tu salud y contribuir a regenerar el planeta: consume alimentos naturales, de producción agroecológica y en lo posible de los llamados «KM 0» o de cercanías.

Evita los ultraprocesados

Los ultraprocesados son el principal problema. ¡Y el fanatismo! Concéntrate en tu plato, procura ante todo que sea agroecológico y comprende que así como en la naturaleza la diversidad fortalece los ecosistemas, la diversidad alimentaria fortalece la salud y la cultura de la sociedad. No las combatas: ¡ama las diferencias que nos enriquecen!

La flexibilidad, la atención y la búsqueda permanente es el secreto de la alimentación consciente. ¡No te estanques! ¡No te duermas! ¡No te conformes! La fluidez, el movimiento y el cambio son la esencia de la vida.

Mi experiencia personal

Tengo casi 50 y desde los 21, cuando me diagnostican esclerosis múltiple en medio de una crisis que me dejó muchas y complicadas secuelas, la alimentación se ha vuelto una parte central de mi estrategia de cuidados. Durante casi 25 años he ido optando y experimentando diversas expresiones de vegetarianismo y en los últimos años he expandido mis opciones a algunos alimentos de origen animal que disfruto muchísimo.

Hay algo que es muy importante decirlo: CON TODOS LOS ENFOQUES ME HA IDO BIEN; he hecho dietas frugales, ayunos, veganismo, vegetarianismo, macrobiótica, omnivorismo ahora…

DE TODOS LOS ENFOQUES HE SACADO DISTINCIONES POSITIVAS Y ALGÚN BENEFICIO PALPABLE.

Esto es así porqué, sean cuales sean mis opciones, respeto la regla de evitar lo más posible los alimentos procesados por la industria y lo hago con una mirada integral de la salud, siempre con la cabeza abierta, comprendiendo que el cuerpo humano es una maravillosa máquina que se manifiesta flexible dentro del rango natural y que nos brinda posibilidades para alcanzar el potencial de bienestar adaptándose a nuestros gustos razonables, costumbres, condicionamientos culturales y disponibilidad de alimentos.

¡Y, elija lo que elija mañana, ME SEGUIRÁ YENDO BIEN! Porque observo a la naturaleza y me mantengo lo más adaptado posible a sus patrones. Y no al revés, pretender adaptar los patrones de la naturaleza a nuestros caprichos, como ocurre con tanta frecuencia en las modas hoy día.

Estas coordenadas te colocan en una orientación evolutiva

👉 Es imposible cuidar al planeta si no cuidas tu salud.

👉 Realmente no puedes cuidar tu salud si no cuidas el planeta.

👉 Cuando encuentras el punto en el que tu estilo de vida respeta tu salud personal y la del planeta, habrás entrado en esa zona de equilibrio dinámico que la Inteligencia Cósmica calibró durante millones de años y toda esta sabiduría te beneficiará, despertará en ti y te convertirás en ello.

Termino: no te aferres a una verdad o a un conocimiento; todos son relativos, temporales, provisorios. Todos aportan distinciones que iluminan una parte de la experiencia; transítalos el tiempo que haga falta pero continúa el viaje antes que dejen de iluminarte.

Pablo de la Iglesia